Berner bakar!

Idag har det minsann bakats igen. Jag tänkte nämligen ge mina elever en överraskning imorgon. Jag har bestämt mig för att skippa Bild-lektionen och istället ta med dem till skogen för en utelektion. Och väl där och med utförd uppgift ska vi fika på smaskiga muffins med hallon och blåbär i. Receptet tog jag från Dagens muffin, en mycket trevlig bok som ett par vänliga vänner en gång förärat mig!

När jag höll på att baka kom jag att tänka på Muffinsklubben. Det var trevliga träffar i Göteborg då vi bakade, åt och betygsatte muffins av olika sorter. I receptboken finns kommentarerna kvar med tillhörande poäng. I topp ligger päronmuffinsen med kanel med 4.7 av 5 möjliga poäng. Det blir nog mer bakning i helgen!

grattis på våffeldagen

Så var veckan slut. Men vilken avslutning. Är det våffeldag så är det så här smaskades det på sådana i kväll. Vi gjorde en fullkornsvariant faktiskt. Istället för vetemjöl använde jag vitt, fint fullkornsmjöl. Smakade gott och kändes nyttigare.... Dessutom blandade jag blåbär och hallon i smeten och det var verkligen gott. Men gud i skruven vad mätt man blir av våfflor.

Den här veckan har innehållit en hel del baktankar. Alltså, jag har tänkt mycket på recept och vad som passar vid olika fikatillfällen. Till exempel är jag delaktig i utformandet av kaféet på kongressen i Uppsala i sommar. Oj, vilket kreativt möte vi hade och oj, vad det kommer att bli kul! Nu är det bara frågan vad vi ska servera... Men det är hemligt än så länge!
Nästa vecka är det min tur att bjuda på fredagsfika på jobbet. Men nästa vecka blir det onsdagsfika istället. Av två anledningar.  Framför allt för att jag så många gånger kommit in i personalrummet på rasten en onsdag och önskat av hela min sjlä att det ska stå nått gott där. Men icke. Men på fredagar när man ofta slutar tidigt, är glad för att veckan är slut och ändå ska hem och äta goda saker hela helgen, då dukas det upp både det ena och det andra minsann. Nä, mitt i veckan är i alla fall mitt behov som störst. Hur är det med dig?

I veckan som kommer noterar jag också en föråldring av mig. Ja, så går det ibland. Oundvikligt.

favorit i repris

Eftersom banken inte vill låta mig betala räkningar just nu så får jag lämna datorn en stund för ett betydligare godare uppdrag. Imorgon har jag fredagsfikat på jobbet och jag ämnar bjuda  på en stor favorit i repris. Kakan bakades för första och hittintills enda gången till Davids födelsedag förra året och nu är det kollegornas tur att få ta del av detta bakverk.

Jag tycker att detta är någon av de absolut godaste kakor jag ätit. Och jag hoppas innerligt att tiden inte gjort att jag glömt det trista och bara minns den som just den godaste. Fast den inte är det. Ja ja, imorgon får vi se.....

Rappport från Caféet

Jag har varit på Öckerö på den vackra västkusten. En trevlig tillställning anordnad av trevliga människor som jag blir  så glad av att träffa! Att sätta upp tältet var ett projekt i sig. Nytt tält, och en blåst som gjorde att tältdukar flög och for iväg och försvårade arbetet en hel del! Det krävdes mig själv, David och en glad norrman och en trevlig familj för att få fason på bygget.

Berners bullar var anlitat för att förse nattcafeet med bakverk under denna Sommarfestival. Utbudet anpassades till viss del för att passa varje kvälls speciella tema.

Beverly Hills - självklart serveras Peach Pie på the Peach Pit.

Rederiet - svårt tema, det fick bli småkakor och fruktsallad.

Vänner - amerikanska Chocolate Chip cookies. Såklart.

Recept kommer.

Dessutom gjorde jag en gluten- och laktosfri Kardemummakaka som jag blev nöjd med och som det verkar som om gästerna också tyckte om.



gluten-laktos-vegan

Efter en veckas slappande i solen, undvikande av alger och lyssnande på politiker på Gotland är det dags att dra mot nya mål. Vi byter kust och ser fram emot några härliga dagar på Västkusten som ju är Bästkusten. Faktiskt.

Uppdraget är barnpassning och att förse nattcaféet med smaskiga bakverk. Det är ju inte så svårt. Framför mig ligger nu högar av syltkakor och Chocolate Chip Cookies som förhoppningsvis ska gå hem hos de fikasugna sommarfestivalbesökarna. Påminn mig om att delge er receptet på chokladkaorna, de är himmelska om jag får säga det själv!

Det svåra i kråksången är att komma på något gott som passar till dem som inte kan eller vill äta sånt som kommer från djur eller innehåller gluten. Är man inte van är det mycket man måste tänka på och klura ut om det funkar eller inte. Jag har gjort tappra försök och kommer att erbjuda chocolat chip cookies utan gluten men med ägg. Alltså inte veganvänligt. Istället blir det nog kardemummakaka med mjölmix och sojaprodukter. Den borde funka på alla tre grupperna. Eller?

Och var hittar man helt mjölfri choklad?

200 grader

Ugnen är igång, mjölet yr och Lars Winnerbäck spelar. Skön bagarkänsla. Ikväll blir det brödkakor och hallongrottor fast med jordgubbssylt. Det är gamla beprövade recept så förhoppningsvis går allt som det ska.

Oj vad det ska bli gott med en varm macka med ost på om ungefär en timme!



den som väntar på nåt gott...

Idag har vi ätit scones! Jag gjorde små bullar så att det dels skulle bli fler och dels för att det skulle gå fort och lätt att grädda. 12 stycken blev det, 3 var. Perfekt.

Sconsen avnjöts med marmelad och clotted cream. Den bästa kombinationen! Vi delade dem med en gaffel eftersom jag hört eller läst någonstans att dela med kniv bara gör sconsen ihoptryckta och inte så där spröda och goda som de ska vara. Funkade fint!


Scones

4 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver

50 g smör
1 ½ dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna, smula i smöret och i med mjölken. Gör så stora eller små bullar som du vill ha.
Grädda i 250 grader i ungefär 10 minuter.

GRATTIS MARCUS!

Det var igår, jag vet. Men om vi firar idag också så blir det roligt två dar i rad. Och du fyller ju inte 25 jämt!

Så grattis på födelsedagen och jag hoppas du tycker om Äppelsmulpaj med vaniljsås för det är vad vi har ätit här ikväll för att fira!


                           Grattiskaka


Och för att förekomma frågan om ljus så är det noga uträknat: Gul och Blå för Sverige, Röd och Vit för England!


Dessutom gjorde vi idag en väldigt enkel smuldeg som besparar klet med händerna: 
Smält 125 g smör i en kastrull. Blanda i 3/4 dl socker, 1 1/2 dl havregryn och 1 dl vetemjöl. Bred över frukten. Grädda 20 minuter i 225 grader. Se till att spara lite i skålen för den här vill man inte missa varken gräddad eller "rå". :-) 

Butterflies all over the place

Jag är måttligt irriterad på den här websidan. Jag har försökt lägga upp det här i två dagar men inte lyckats av en mängd olika anledningar. Nu har jag äntligen fått bilden på rätt håll. Och då är kakorna redan slut.




En tråkig söndag. Inget kul på tv. Ingen kul bok att läsa. Inget solsken ute. Inga kakor att äta. Och där var lösningen. Jag och Rachel gjorde en snabb genomgång av vad som fanns i köket och fann att allt som behövdes var där. Inget att göra, köket kallar. Igen.

Häromveckan redde vi ut här i huset att stora muffins med kräm inuti eller med chokladsmak är muffins, på engelska alltså. Små muffins, med lite pynt på, är fairy cakes.

Idag: Butterfly cakes.

Ta en muffin av valfri sort, gärna en vanlig sockerkaksvariant. Skär ut en cirkel i mitten och fyll hålet med lite kräm, vi hade smör och florsocker. Dela den utskurna cirkeln mitt itu och stick ner halvorna i krämen som vingar. Vips, en butterfly!

Så här fina blev de:


  



Mer än jag vill erkänna

Jag har lärt mig nånting om ugnar som inte går att reglera temperaturen på. Och jag lärde mig det den hårda vägen. Jag skrev om brödet jag bakade, det gick hur bra som helst trots avsaknad av temperaturvredet. Så en morotskaka kunde väl inte vara någon match?

Jo. Det kunde det visst det. Visst såg den lite bränd ut i kanterna men det tänkte vi det skär vi bort så vet ingen vad som hänt. So far so good. Sen vänder vi på kaka för att ta bort resterna av bakplåtspappret som vi misstänkte hade fastnat undertill. Oj. Svart är ordet som bäst beskriver hur den i övrigt väldoftande kakan. Som kol.Och inte bara lite som kunde skrapas bort, nädå, vi snackar ett tre mm tjockt lager som bara var att skära bort och hiva i sophinken.

Lärdomar vi drar av detta:

Placera mjuka kakor långt ner i ugnen men inte längst ner för då blir det jätte-jättevarmt.

Ha en tillräckligt vid form så att det blir klart i mitten ungefär samtidigt som i kanterna.

Gör mycket glasyr som täcker HELA kakan så är allt frid och fröjd.

Ta en bild så att du kommer ihåg hur, trots bedrövelsen över misslyckandet, kul du ändå hade. Eller som du kan använda för att påminna dig själv om de tre övriga lärdomarna...



När David kommer hem ska ni få se min bild....


Födelsedagstårtorna

Okej, nu är den över. Födelsedagen. Pojken har blivit 26 men han fick kämpa lite för det. En ledtrådsjakt runt i Manchester blev det och slutmålet, efter espresso, air hockey, dansmattor och ballongsmällande, var kylskåpet med tårtorna i! Väl värt besväret om jag får säga det själv.

Tårta nr 1-
Vit kladdchokladtårta

Den här var en höjdare. Tog lång tid i ugnen dock, nog dubbla tiden mot vad receptet angav. Men det berodde nog mest på vår ugn förstås.... Glasyren var smaskens och nästan det bästa på hela kakan! Många många kalorier men ack så välkomna! Se upp så att du inte äter upp den innan den hamnat på tårtan!

Annars var det en ganska kompakt kaka, blev inte så kladdig tyvärr. Men det gjorde inget, det blev bra ändå. Så bekymra dig inte om den verkar kompakt, smaken är smaskens ändå!

Tårta nr 2 - Mjölkchokladtårta

Här snackar vi ännu mer kalorier! Med en fyllning som består av ägg, vispgrädde och mjölkchkoklad kan man tänka sig hur det kommer bli. Väldigt gott!
Jag hade bara 200 gram mandelmassa och det räckte utmärkt. Mer hade blivit förmycket botten i förhållande till fyllningen.

Och gästerna åt och uttryckte sitt gillande och för den som är chokladtokig så sitter den här som en smäck!  

Vi var nio personer som åt tårta och halva mjölkchokladen och två tredjedelar av den vita var kvar efter kvällen. Hur mycket åt vi var? Nä, det är ingen mattteuppgift, men en liten vink om att trots att det finns en extra efterrättsmage så ryms det inte så mycket av de här tårtorna hur gärna man än vill!

Planen klar

Nu har jag bestämt mig. Det blir choklad för hela slanten. Två sorter. Mer än så vill jag inte avslöja eftersom födelsedagsbarnet läser här i tid och otid. Men ni kan vänta er två recept och omdömen efter anrättning och avsmakning.

Man borde baka födelsedagstårtor oftare. Det verkar kul.

Tårttips?

På lördag är det Davids födelsedag och jag ska baka tårtan. Vad tycker ni jag ska hitta på?

Det borde nog vara nåt med choklad för det är ju hans favorit. Eller kanske nåt annat bara därför.

sega men ändå goda

Onsdagen hade varit en spännande dag på lite olika sätt. Den började med en bussfärd där busschauffören inte ville släppa av mig där jag ville gå av eftersom han inte tyckte att det var rätt. Att jag sen hade karta och visste var jag skulle spelade ingen roll. hela hans minspel och tonfall när han till sist öppnade dörrarna visade att han tyckte att jag nog fick skylla mig själv om jag gick vilse för han hade minsann tänkt visa mig rätt. Han hade haft fel.

För jag klev av på nästan exakt det ställe som den lokala trafikupplysningen talat om för mig att jag skulle gå av på. Och tack vare deras beskrvining, och den otympligt stora karta jag bar omkring på, hittade jag skolan dit jag skulle på intervju. Intervjun avnlöpte väl sådär, det var kallt och den lilla värmefläkten gjorde inte så stor skillnad. Dessutom var jag nervös så jag frös lite extra av det. Väl ute igen var det härligt solsken och skönt. Åkte hem. Ett par timmar senare ringde skolan och sa att jag inte fick jobbet men att jag hade varit duktig ändå. Jag anade ju nästan detta och blev ändå glad över berömmet.

Det borde firas. Tog med mig Rachel ner i köket för att inleda vår första lektion i kakbakning. HOn har fått en egen skrivbok att samla recept i. Nu var det dags att prova ett recept som jag fått tag på via Andreas Ericssons blogg. Angry Bees. Nu var vi ju inte arga så vi kallade de helt enkelt "Cookies with ginger and honey".

Eftersom vi hade för lite smör fick vi lov att halvera receptets mängdangivelser. Det gick bra ända tills vi kom till ingrediens nummer två då vi redan hade glömt det. Men vad gjorde det, med lite trix och fix var vi på banan igen och efter lite rullande och rörande och skrattande hade vi fina kolakakor på plåten. Hon var duktig Rachel!

Eftermiddagens klurighet var att hitta ett bra ord för snedskurna på engelska....